L'Oustalou
Chambres de charme et table d'hôtes Cévenne Ardéchoise
La table d'hôtes
Les matins embaument des odeurs de confitures, viennoiseries et pâtisseries maison que Véronique propose au petit déjeuner.
Table d'hôtes le soir : pour prolonger ces moments de partage, nous avons développé avec beaucoup de passion une table d’hôtes servie avec les produits de notre jardin ou du terroir, majoritairement bio. Nous y faisons découvrir la saveur de plantes sauvages ou aromatiques. Nous voulons développer une cuisine créative pour que chaque repas soit un moment de fête.
Notre bonheur, c’est l’éclair de plaisir dans les yeux de nos hôtes qui découvrent un plat.
Classification : 3 épis
Prix chambre d'hotes : 81 € à 89 €
Commune : Rosières (Sud Ardèche)
Infos - Réservation : Cliquez-ici
L'ACTUALITE : L'Oustalou
LE CHATUS ARRIVE ! Récit d’un des plus vieux cépage français.
Ici, depuis toujours, on cultive le Chatus, il a le goût du pays cévenol, c’est son patrimoine.
Il s’agit d’un cépage typiquement cévenol profondément ancré dans le patrimoine viticole.
En 1599, dans l’édition originale de son «théâtre d’agriculture et mesnage des champs», Olivier de Serre cite le Chatus parmi l’une des 38 variétés de vignes composant le vignoble du royaume. Une majorité des cépages n’existe plus aujourd’hui, seuls deux noms demeurent identiques : le Pinot et le Chatus.
Après la crise du phylloxéra de 1870, seuls les vignerons de Vernon (voisins de Rosières), continuèrent à sélectionner et planter le Chatus. Après la seconde guerre mondiale, sont arrivés les cépages méridionaux plus productifs.
Aujourd’hui subsiste à Vernon 1 hectare de vignes centenaires. A partir de 1989, les vignerons coopérateurs de la cave LA CEVENOLE de Rosières engagent un programme expérimental de vinification et d’élevage en fûts de chêne du Chatus….
Le Chatus est un cépage rouge à forte expression aromatique. On le vendange à la fin du mois de septembre avec un degré naturel de 13° puis suit une vinification traditionnelle. L’élevage a lieu en totalité dans des fûts de chêne pendant 12 mois.
Le Chatus est le vin de garde par excellence. Il accompagnera à merveille les viandes rouges fortes ou en sauce, les fromages de chèvre ou de brebis.
VENEZ DECOUVRIR CETTE PERLE DE L'ARDECHE CEVENOLE !
